Zdrowe odżywianie str. 3

Witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe biorą udział w regulacji metabolizmu, wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i są budulcem komórek organizmu. Kwasy omega-3 mogą dodatkowo wspierać zdrowie serca, poprawiać funkcje mózgu, wspomagać metabolizm oraz zmniejszać ryzyko stanów zapalnych i chorób przewlekłych. Kwasy omega-3 mogą mieć również korzystny wpływ na rozwój wzroku i układu nerwowego, zwłaszcza u dzieci i kobiet w ciąży. Dieta powinna być jednak zawsze dostosowana do indywidualnego stanu zdrowia i konsultowana ze specjalistą.

Mleko jest źródłem pełnowartościowego białka, wapnia oraz witamin z grupy B i D, dlatego w umiarkowanych ilościach może wspierać dietę dorosłych. U większości zdrowych jest bezpieczne, natomiast osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na białka mleka mogą doświadczać wzdęć, biegunki, bólu brzucha czy wysypki. Nadmiar mleka zwiększa podaż kalorii i u części osób może nasilać dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. W praktyce warto dostosować rodzaj i ilość nabiału do tolerancji organizmu (np. mleko bez laktozy, fermentowane) i obserwować reakcję objawów.

Czerwone mięso to mięso ssaków i ptaków bogate w mioglobinę. Jest źródłem białka, żelaza, cynku, fosforu i witamin z grupy B, wspiera budowę mięśni, metabolizm i profilaktykę anemii. Nadmierne spożycie zwiększa jednak ryzyko chorób serca, otyłości, cukrzycy i nowotworów, zwłaszcza w przypadku mięsa przetworzonego. Dietetycy zalecają ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do kilku razy w tygodniu w niewielkich porcjach.

Żelazo to pierwiastek śladowy, który odpowiada za produkcję hemoglobiny, białka transportującego tlen do tkanek. Poziom żelaza we krwi mierzony jest w mikromolach na litr (µmol/L), a norma żelaza wynosi: 11,0-28,0 µmol/l u mężczyzn, 6,6-26,0 µmol/l u kobiet. Żelazo znajduje się głównie w mięsie (szczególnie podrobach), owocach morza, soczewicy, algach czy sezamie.

Dieta ketogeniczna polega na bardzo niskim spożyciu węglowodanów (ok. 5% dziennej energii), umiarkowanej ilości białka i wysokim udziale tłuszczów. Dozwolone są mięso, ryby, jaja, nabiał bez cukru, oleje, orzechy i warzywa nieskrobiowe, natomiast wyklucza się pieczywo, makarony, ryż, słodycze, słodkie owoce czy alkohol.